Quand l’été s’installe, les envies d’évasion se tournent naturellement vers la Méditerranée. Ses saveurs gorgées de soleil, sa cuisine saine et généreuse bercée par l’huile d’olive, les herbes fraîches et les épices envoûtantes incarnent un véritable art de vivre. Pour s’offrir cette immersion gustative sans quitter la capitale, le rendez-vous dominical incontournable se niche dans le 16e arrondissement : le brunch à volonté du Brach Paris.
Ancien tri postal des années 70 magnifiquement réhabilité par Philippe Starck, cet établissement 5 étoiles de la maison Evok Collection propose une parenthèse gastronomique d’exception sous la houlette du chef Adam Bentalha.
Un cadre confidentiel
Chaque dimanche de 12h00 à 15h00, la grande salle du rez-de-chaussée s’anime au son d’une musique live. Entre grandes tables d’hôtes en bois brut, touches design chaleureuses et puits de lumière, le lieu réunit épicuriens et personnalités dans une ambiance à la fois décontractée et résolument sélect.
Un service attentionné vient ouvrir le bal avec une sélection de boissons fraîches et chaudes : jus de grenade pressé, jus d’orange, cafés de spécialité et thés rares.
Une odyssée gourmande au cœur du bassin méditerranéen
L’immense buffet-bar, ouvert directement sur les cuisines, propose un voyage culinaire raffiné à travers les plus belles spécialités d’Italie, de Grèce, du Liban et d’Afrique du Nord. Le chef Adam Bentalha, originaire de Constantine, y met en avant une cuisine méditerranéenne équilibrée, fondée sur le respect de produits nobles sourcés auprès de producteurs passionnés.
Les pépites du buffet froid incluent houmous relevé au citron caviar, tarama à la truffe, tzatziki d’une fraîcheur absolue, poutargue, épaule d’agneau confite au zaatar, tresse de mozzarella de bufflonne, focaccia sans gluten aux olives de Kalamata et légumes croquants.
Les comptoirs chauds & mer, pâtes fraîches et risotto préparés dans une meule de fromage, poisson frais découpé ou grillé à la demande, fruits de mer sélectionnés et pains pita artisanaux.
Pour clore ce festin, les créations de pâtisserie signées par le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Yann Brys avec choux craquelins, mille-feuilles croustillants, éclairs signatures et tartes aux fruits de saison, qui côtoient viennoiseries dorées, gaufres minutes et œufs préparés à la commande. De quoi mettre en appétit jusqu’au retour de l’automne.
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